Caseificio di Pietroantonio Andrea

Pecorino z regionu Marche - Monti Sibillini

Pecorino je sýr ze 100% čerstvého ovčího mléka. Náš výrobce Caseificio di Pietroantonio Andrea má již po několik generací dlouholetou tradici ve výrobě sýrů Pecorino, Ricotta, Mozzarela a dalších sýrů.

Sýry jsou ukládány na jedlová prkna a jsou pravidelně kontrolovány a otáčeny. Ukládají se do buněk v mlékárně, nebo do přírodního prostředí, např. Pecorino zrající v jámě, nebo v jeskyni.

Forma Pecorina má průměr 14 -20 cm, je vysoká 6 -10 cm a váží kolem 2,5 kg.
Doba zrání Pecorina je u každého typu odlišná, minimálně 20 dnů a maximální je jeden rok