OTTO SALENTO ROSSO IGP

               Tre Bicchieri – Gambero Rosso 2016 – Vini d’Italia

Otto 2015

 

Super Tre Stelle – Luigi Veronelli

 

Otto 2014 -  Corona Vini Buoni d’Italia 2017

PŮVOD:

Výrobce: CARVINEA Beppe di Maria

Země: Itálie/ Puglia (Apulie)

Vinařská oblast: Carovigno – Brindisi

Půda vinice: kamenná, vulkanická a vápencová

Nadmořská výška: 70 m

 

VLASTNOSTI:

Odrůda: 100%  OTTAVIANELLO

Kategorizace: Červené

Cukernatost: Suché

Obsah alkoholu: 12,5%

PH: 3,54

Celková kyselost: 5,7 g/ l

Zbytkový cukr: 2,5 g/ l

Suchý extrakt: 35 g/l

Charakteristika: BIO

 

Doporučená teplota: 18 °C

 

Popis: rubínová zářivá a transparentní barva. V bouquetu bohaté a rafinované v kombinaci s aromá třešní, kakaa, černého pepře, červených květů a máty. Po prvních ochutnání překvapí ohromnou svěžestí s kyselinkou, která je výborně vyvážená do jemnosti. Na konci dlouhé s chutí červených pomerančů.  

 

PĚSTOVÁNÍ A ZPŮSOB ZPRACOVÁNÍ

Počet keřů vinné révy na 1 ha: 4.500 

Výnos na 1 ha: 45 q

Sklizeň: první polovina října 

Způsob sklizně: ruční sběr hroznů

Výnos hroznů: 50% moštu

Macerace : včetně slupek : 15dní

Výroba vína: fermentace a kontrolovaná teplota. Ve všech výrobní fázích je přidáno velmi malé množství siřičitanů. 

Doba zrání: 12 měsíců ve francouzských dubových sudech barrique. 

 

Co říká o víně vinař a majitel: 

Vinař z města Ostuni mě jednou pozval na prohlídku svého vinařství. V tu dobu vyráběl 500 litrů vína z hroznů Ottavianello a to jen pro sebe nebo pro své přátelé. Já osobně jsem si toto víno přes pár technických defektů, které jsem ve vinařství v Ostuni viděl, zamiloval a rozhodl jsem se, že se budu velmi věnovat výrobním procesům a přivedu toto víno k dokonalosti. Po čtyřech letech výzkumu jsem byl velmi pyšný, že mohu na trh uvést nové víno Otto, které je určitě vínem budoucnosti. 

 

Beppe di Maria