Falerio Pecorino DOC

Oblast: Itálie/ Marche

Odrůdy: 100% Pecorino

Kategorizace: Bílé

Cukernatost: Suché

Doba zrání: 4 měsíce v nerezovém sudu a dozrává 2 měsíce v lahvi

Charakteristika: Zářivě slámová žlutá barva. Kombinace květinových vůní přecházející ve vůni dužnatého ovoce, žluté slivoně, mišpule, červeného grepu a na konci je jemně cítit janovec a šalvěj.

Doporučená teplota: 10 - 12 °C

Alkohol: 13 %

Gastronomická doporučení: Předkrmy různých druhů. Hlavní chod - k rybám na rozmarýnu a posypané sýrem Pecorino. Zeleninové saláty, těstovinové saláty a bruskety se sýrem Pecorino, jak svěžím tak odleželým s příchutí pepře. Výborná kombinace je také s pečeným králíkem na zelenině a k smaženým čerstvým olivám na česneku, nebo olivám plněným masem (Olive Ascolane).