PRIMITIVO SALENTO ROSSO IGP

PŮVOD:

Výrobce: CARVINEA Beppe di Maria

Země: Itálie/ Puglia (Apulie)

Vinařská oblast: Carovigno – Brindisi

Půda vinice: kamenná, vulkanická a vápencová

Nadmořská výška: 70 m

 

VLASTNOSTI:

Odrůda: 100%  PRIMITIVO

Kategorizace: Červené

Cukernatost: Polosuché

Obsah alkoholu: 15%

PH: 3,55

Celková kyselost: 6,1 g/ l

Zbytkový cukr: 7,2 g/ l

Suchý extrakt: 35 g/l

Charakteristika: BIO

 

Doporučená teplota: 18 °C

 

Popis: zářivě tmavě červená až rubínová barva. Vůně višní a červených květů, s příjemná a jemná  vůně  sladkého koření. V chuti svěží , příjemné, s vracejícími se tóny dužnatého červeného ovoce. Na konci dlouhé a perzistentní. 

 

PĚSTOVÁNÍ A ZPŮSOB ZPRACOVÁNÍ

Počet keřů vinné révy na 1 ha: 4.500 

Výnos na 1 ha: 70 q

Sklizeň: druhá polovina září

Způsob sklizně: ruční sběr hroznů

Výnos hroznů: 50% moštu

Macerace : včetně slupek : 20 dní

Výroba vína: fermentace a kontrolovaná teplota. V žádné výrobní fázi nejsou přidány siřičitany.

Doba zrání: 9 měsíců ve francouzských dubových sudech barrique a  6 měsíců v lahvi.

 

 

Co říká majitel-vinař.

Ztělesnění ovoce, potěšení z pojíjení, jednoduchost třešňových tónů, pravdivost, důvěra ve spojení se světem.  

Zní to lehce, ale vyrobit skvělé víno z hroznů  Primitiva není lehké, je to tvrdě odvedená práce.  Musí se dosáhnout potřebné rovnováhy chuti,  perfektního vína, které bude zajímavé i v naší skleničce. 

 

Beppe di Maria